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我要美食网 > 小吃 >黄金糕
发表时间 2017-06-07   来源:我要美食网   编辑:web
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    在杭州的时候很喜欢吃一种叫做黄金糕的点心,切成一片片的,不管是蒸着吃还是在锅里面稍微一煎,甜甜的浓郁的椰香味立刻就出来了,蜂窝状的结构也特别讨喜,如果竖着切的话咬起来也很有嚼劲~
    后来得知这并不是杭州的特色点心,是马来那边的,利用了当地特产的椰子做出来的椰浆,加入鸡蛋进行长时间的发酵和搅拌,最后上锅蒸出来变成了这种让人欲罢不能的美味。

    食材明细

    • 椰子 1个
    • 椰子粉 20g
    • 鸡蛋 2个
    • 木薯粉 140g
    • 砂糖 110g
    • 酵母 4g
    • 黄油 15g
    • 清水 15g

    黄金糕的做法步骤

    • 黄金糕的做法步骤:1
      1
      选择青色的椰子,里面的水会比较多,把椰子水倒出来
    • 黄金糕的做法步骤:2
      2
      破开之后用勺子把里面的椰肉刮出来,加入180g椰子水研磨成椰浆
    • 黄金糕的做法步骤:3
      3
      加入10g砂糖和20g椰子粉,煮开
    • 黄金糕的做法步骤:4
      4
      加入20g黄油
    • 黄金糕的做法步骤:5
      5
      停火稍微晾凉之后,分次加入210g木薯粉
    • 黄金糕的做法步骤:6
      6
      4g酵母加入20g清水化开备用
    • 黄金糕的做法步骤:7
      7
      2个鸡蛋分次加入100g砂糖开始打发
    • 黄金糕的做法步骤:8
      8
      不用完全打发,稍微变白的就好了
    • 黄金糕的做法步骤:9
      9
      分次加入已经放凉的木薯粉浓浆
    • 黄金糕的做法步骤:10
      10
      最后加入酵母水
    • 黄金糕的做法步骤:11
      11
      放到模具里面,发酵1小时以上
    • 黄金糕的做法步骤:12
      12
      放到蒸锅上,大火上汽之后蒸20分钟即可!
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