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我要美食网 > 小吃 >四川凉面
发表时间 2017-06-07   来源:我要美食网   编辑:web
    炎炎夏日总是胃口不佳,也不想围着火炉做饭菜。突然想起从前夏日里妈妈总会做的一款凉面,凉爽可口,酸辣开胃非常好吃。而且用火的时很短,也不至于总围在炉边太热了。

    食材明细

    • 细切面 适量
    • 绿豆芽 适量
    • 生抽 适量
    • 适量
    • 适量
    • 韭菜 适量
    • 适量
    • 辣椒油 适量
    • 花椒油 适量

    四川凉面的做法步骤

    • 四川凉面的做法步骤:1
      1
      准备材料,切面、绿豆芽和韭菜。实际用量根据自己的喜好来定。
    • 四川凉面的做法步骤:2
      2
      先将面条煮约2-3分钟,八成熟捞出沥干水份。倒入适量橄榄油,用筷子挑起面条拌匀油脂,使面条互不粘连。将煮好的面条过一遍凉水,再边吹风扇边拌油能使面条快速变凉并且不易粘连。
    • 四川凉面的做法步骤:3
      3
      豆芽和切段的韭菜焯水。豆芽焯烫1分钟左右,韭菜烫二十秒就行了。捞出沥干水分备用。
    • 四川凉面的做法步骤:4
      4
      将烫好的韭菜和豆芽倒入面条中,再放入适量盐、醋、生抽、1小勺糖和味精,以及少许花椒油和辣椒油拌匀即可。
    • 四川凉面的做法步骤:5
      5
      原本四川凉面不放麻酱,但我喜欢那口味,因此我这次做的也加入了一些芝麻酱,那味道香醇酸辣,非常好吃!
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