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葱香辣椒炸酱

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发表时间 2017-06-08   来源:我要美食网   编辑:web
    没有肉的炸酱,拌面,夹馒头,拌饭,炒菜都好,喜欢吃辣,辣椒多多,香辣,香辣滴!

    食材明细

    • 大酱 1000g
    • 大葱 5根
    • 洋葱 1个
    • 辣椒 1200g
    • 花椒 15g
    • 麻椒 20g
    • 大料 2个
    • 香叶 2个
    • 生抽 30ml
    • 蚝油 3匙
    • 适量
    • 料酒 20ml
    • 干辣椒 8个
    • 食用油 适量
    • 适量

    葱香辣椒炸酱的做法步骤

    • 葱香辣椒炸酱的做法步骤:1
      1
      准备原材料,全部切碎,备用。
    • 葱香辣椒炸酱的做法步骤:2
      2
      花椒,麻椒,大料,香叶小火无油,焙出香味。
    • 葱香辣椒炸酱的做法步骤:3
      3
      焙好的调料里放油,要多放些,小火,放入干辣椒,炸出香味。
    • 葱香辣椒炸酱的做法步骤:4
      4
      准备好的大葱碎,放入炸好的料油中,小火炸出葱香,然后放入辣椒碎,继续煸炒出香味。
    • 葱香辣椒炸酱的做法步骤:5
      5
      煸炒出香味的葱辣椒中,放入大酱,再倒入料酒,蚝油,糖,小火翻炒,熬出酱香,出锅前再放少许的盐。
    • 葱香辣椒炸酱的做法步骤:6
      6
      成品,出锅,晾凉后放入冰箱冷藏,吃的时候,按需要的量取出就好。

    小窍门

    炸酱的油要多放些,这样出来的酱会比较香。葱和辣椒多煸炒一会,这样更香。炒酱要小火,勤翻炒,防止糊锅。料酒的蒸发有助于带走酱不好的味道,适量的糖可以提鲜。我比较喜欢吃辣的,辣椒就放了好多。这个酱凉吃也是可以的,夹馒头,拌面条,超喜欢的。
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