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【蛤蜊炖茄子】--蔬菜与海鲜最完美搭配典范

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发表时间 2017-06-08   来源:我要美食网   编辑:web
    蛤蜊炖茄子,很多人第一眼看到这个菜名,都带有怀疑态度,怀疑二种完全不搭配的食物怎么结合?结合后的味道会好吃吗?但是真正品尝过的人,都会被这道菜的味道吸引而无法忘却。陆地的美味与海里的鲜味完美的融合,蛤蜊的鲜美汤汁被茄子一览无余全部吸收,并充满于茄子每一颗组织细胞中,吃一口茄子,嘴里瞬间被鲜美的汤汁充满,而且还带有茄子的菜香,你中有我、我中有你,可以说蛤蜊炖茄子是蔬菜与海鲜最完美搭配的典范之一。

    蛤蜊炖茄子是威海地区最家常的一道菜,每家每户都会做,关键是做法零难度,味道都是同样的鲜美。茄子最好选用鲜嫩的小园茄子,茄子味道足;蛤蜊选择当地的薄皮花蛤,鲜味足,汤汁多;这样做出来的蛤蜊炖茄子吃起来更鲜美、过瘾。

    食材明细

    • 蛤蜊 适量
    • 茄子 适量
    • 韭菜 适量
    • 适量
    • 适量
    • 适量
    • 红椒 适量
    • 生抽 适量

    【蛤蜊炖茄子】--蔬菜与海鲜最完美搭配典范的做法步骤

    • 【蛤蜊炖茄子】--蔬菜与海鲜最完美搭配典范的做法步骤:1
      1
      主料:蛤蜊、茄子副料:韭菜、葱、姜、蒜、红椒调料:生抽
    • 【蛤蜊炖茄子】--蔬菜与海鲜最完美搭配典范的做法步骤:2
      2
      茄子切成滚刀块,韭菜切成小段,葱、姜、蒜、红椒切末备用
    • 【蛤蜊炖茄子】--蔬菜与海鲜最完美搭配典范的做法步骤:3
      3
      锅中做油,油温7成热时将作料入锅炒制、作料炒香后将茄子块入锅炒制,略炒片刻后,烹入生抽调味
    • 【蛤蜊炖茄子】--蔬菜与海鲜最完美搭配典范的做法步骤:4
      4
      将蛤蜊倒入锅中,盖上锅盖炖制
    • 【蛤蜊炖茄子】--蔬菜与海鲜最完美搭配典范的做法步骤:5
      5
      待蛤蜊全部张口后,取开锅盖,关火
    • 【蛤蜊炖茄子】--蔬菜与海鲜最完美搭配典范的做法步骤:6
      6
      撒上韭菜段搅拌几下即可出锅食用

    小窍门

    1、蛤蜊买回后,要放在盐水跑水,将蛤蜊肚中的细沙吐尽;

    2、这道菜不需用加盐和水,因为蛤蜊中汤汁的味道已经非常鲜美且汤汁够多;

    3、最后出锅前一定要撒入韭菜段,会给这道菜增加不一样的独特味道。
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