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家常菜:韭菜炒豆皮

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发表时间 2017-06-09   来源:我要美食网   编辑:web
    春寒还料峭,春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”,性温,有补肾补阳的作用,有素菜中的荤菜之称。春天气候冷暖不一,建议大家在春季不妨多吃一些春韭,以祛阴散寒。而且,春季人体肝气偏旺,影响脾胃消化吸收功能,多吃春韭可增强脾胃之气,有益肝功能。

    食材明细

    • 韭菜 230g
    • 豆腐皮 1张
    • 胡萝卜 1个
    • 陈醋 适量
    • 酱油 适量
    • 适量
    • 鸡精 适量

    家常菜:韭菜炒豆皮的做法步骤

    • 家常菜:韭菜炒豆皮的做法步骤:1
      1
      豆皮洗净,沥干水分,切成细丝;
    • 家常菜:韭菜炒豆皮的做法步骤:2
      2
      胡萝卜去皮,洗净,切丝;也可以用工具,这样更省事;
    • 家常菜:韭菜炒豆皮的做法步骤:3
      3
      韭菜择去老叶,用清水浸泡片刻,洗净后,沥干水分,切段备用;
    • 家常菜:韭菜炒豆皮的做法步骤:4
      4
      锅里倒入清水烧开,然后把豆皮放进锅里,焯水;
    • 家常菜:韭菜炒豆皮的做法步骤:5
      5
      锅置火上,烧热后,倒入适量菜籽油;
    • 家常菜:韭菜炒豆皮的做法步骤:6
      6
      菜籽油烧热后,放入剪碎的干红辣椒、适量花椒;
    • 家常菜:韭菜炒豆皮的做法步骤:7
      7
      放入焯过水的豆皮翻炒;
    • 家常菜:韭菜炒豆皮的做法步骤:8
      8
      放入胡萝卜丝,翻炒均匀;
    • 家常菜:韭菜炒豆皮的做法步骤:9
      9
      调入三勺陈醋;
    • 家常菜:韭菜炒豆皮的做法步骤:10
      10
      调入一勺酱油;
    • 家常菜:韭菜炒豆皮的做法步骤:11
      11
      放入韭菜段,翻炒均匀;
    • 家常菜:韭菜炒豆皮的做法步骤:12
      12
      调入盐;
    • 家常菜:韭菜炒豆皮的做法步骤:13
      13
      调入鸡精,翻炒均匀;关火,起锅。

    小窍门

    碎碎念:

    1、豆皮焯水后,可以去掉豆腥味;

    2、胡萝卜丝最好也焯水,然后同韭菜一起下锅,这样色泽更好看;
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