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老干妈肉末烧豆腐

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发表时间 2017-06-09   来源:我要美食网   编辑:web
    豆腐好吃,但是不易入味,而且易碎。如果将豆腐提前焯水再入锅中烹炒,就可以保持其完整的形状了。味道和烹制的时间和用料也是有一定的关系的。
    豆腐是白色的,我加了一点荷兰豆来帮着配色,同时一软一脆,这口感和营养上也更加丰富些。
    老干妈平时我都用来拌面、抹馒头吃,这回用它来入菜,感觉也是很好吃。特别是肉末,因为掺合了辣椒油的味道,更加有滋味。

    食材明细

    • 北豆腐 400克
    • 荷兰豆 适量
    • 玉米油 30克
    • 猪肉馅 100克
    • 酱油 少许
    • 适量
    • 老干妈风味豆豉酱 两小勺
    • 香葱 少许
    • 大蒜末 少许

    老干妈肉末烧豆腐的做法步骤

    • 老干妈肉末烧豆腐的做法步骤:1
      1
      豆腐一块准备好
    • 老干妈肉末烧豆腐的做法步骤:2
      2
      切成1厘米左右的豆腐块
    • 老干妈肉末烧豆腐的做法步骤:3
      3
      荷兰豆择去边筋,切成小块
    • 老干妈肉末烧豆腐的做法步骤:4
      4
      香葱切末,大蒜拍扁、剁碎
    • 老干妈肉末烧豆腐的做法步骤:5
      5
      锅中倒水,水开后将豆腐块焯水一分钟,捞出
    • 老干妈肉末烧豆腐的做法步骤:6
      6
      猪肉馅准备好
    • 老干妈肉末烧豆腐的做法步骤:7
      7
      将荷兰豆倒入水锅中,10秒钟捞出
    • 老干妈肉末烧豆腐的做法步骤:8
      8
      炒锅中倒植物油,葱花煸炒出香味
    • 老干妈肉末烧豆腐的做法步骤:9
      9
      将适量的猪肉馅入锅中翻炒,打散
    • 老干妈肉末烧豆腐的做法步骤:10
      10
      倒入少量酱油、少许盐,继续翻炒,使肉馅变色
    • 老干妈肉末烧豆腐的做法步骤:11
      11
      将豆腐块倒入锅中,翻炒均匀
    • 老干妈肉末烧豆腐的做法步骤:12
      12
      倒入荷兰豆
    • 老干妈肉末烧豆腐的做法步骤:13
      13
      舀入两勺老干妈风味豆豉酱,翻炒均匀
    • 老干妈肉末烧豆腐的做法步骤:14
      14
      将香葱末、大蒜末入锅中
    • 老干妈肉末烧豆腐的做法步骤:15
      15
      翻炒两下,出锅
    • 老干妈肉末烧豆腐的做法步骤:16
      16
      好鲜香的下饭菜
    • 老干妈肉末烧豆腐的做法步骤:17
      17
      开吃

    小窍门

    1. 豆腐和荷兰豆已经焯过水了,所以在锅中翻炒片刻便可出锅;
    2. 根据口味加盐、加酱料。
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