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豆豉辣酱手擀面

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发表时间 2017-06-11   来源:我要美食网   编辑:web
    夏天最省事的吃食我认为就是面条了。尤其对北方人来说,从小是吃各种面食长大的,所以揉面、擀面什么的都不算难事。水水灵灵的手擀面舀点豆豉辣酱,再细点黄瓜丝,一顿简单省事又好吃的面条就做好了。

    食材明细

    • 面粉 500克
    • 凉水 250克
    • 黄瓜 两根
    • 仲景豆豉辣酱 适量

    豆豉辣酱手擀面的做法步骤

    • 豆豉辣酱手擀面的做法步骤:1
      1
      面粉和凉水入盆中,揉成稍硬一点儿的面团,然后蒙上保鲜膜饧20-30分钟左右
    • 豆豉辣酱手擀面的做法步骤:2
      2
      面团滋润后,取出放在案板上,擀成厚约5毫米的椭圆形大片
    • 豆豉辣酱手擀面的做法步骤:3
      3
      对折对折再对折,每层之间撒细玉米面起到防粘的作用
    • 豆豉辣酱手擀面的做法步骤:4
      4
      用刀切成宽度约4毫米左右的面条
    • 豆豉辣酱手擀面的做法步骤:5
      5
      用手抓起面条,将其中的玉米面抖落干净
    • 豆豉辣酱手擀面的做法步骤:6
      6
      入开水锅中,让面条在锅中停10秒左右,略微变硬定型后,再用筷子将它们轻轻挑散开;煮开后加点凉水,再煮开再加点凉水,因为是湿面条,煮到三开就可以出锅了
    • 豆豉辣酱手擀面的做法步骤:7
      7
      过两遍凉水,然后沥干水入碗中
    • 豆豉辣酱手擀面的做法步骤:8
      8
      香菇豆豉辣酱,鲜香诱人
    • 豆豉辣酱手擀面的做法步骤:9
      9
      浇上仲景豆豉辣酱,再来几筷子黄瓜丝
    • 豆豉辣酱手擀面的做法步骤:10
      10
      好香

    小窍门

    面片上撒细细的玉米面,可以起到防粘的作用,如果没有玉米面,用面粉也可以; 面条入开水锅之前,一定要将玉米面或者面粉抖落干净,特别是铺了面粉的,以防入锅后粘在一起; 黄瓜用擦丝器擦成丝就可以了,也可以配上其他口味的酱料或者青菜。
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