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我要美食网 > 汤羹 >苦藠棒骨汤
发表时间 2017-06-12   来源:我要美食网   编辑:web
    说到苦藠,北方人也许不知道它是什么东西,但对川、渝、黔地区的人来说,谁都知道这是一种性味特别的蔬菜.犹如云南人常吃的薄荷,北方人钟爱的茴香一样,既可当蔬菜单独食用,又能在烹调中起到增香调味的作用,只不过苦藠那种辛辣冲鼻的味道常常不被外来的客人接受。但有趣的是炖出来的菜却一点不辛辣,还有着特别的香料气息,苦茭棒骨汤是重庆菜中少数的不辣,做法很简单,苦茭,棒骨,少量的姜,在炖锅里炖好,放上盐和味精就可以了,苦茭,俗称小蒜,生长期10个月,其味微苦,有清热解毒之功效,本草纲目中说道,煮食耐寒、调理中气、止气疾、冷泻、下积食、散包块、温补、调节肺、肝、脾、脏、腑功能平衡,消暑,降燥,开胃,健脾,排毒,养颜之功效,是夏季食用佳品,康泰男女老幼之保健膳珍。可凉拌、泡制、煲汤,尤以煲汤更鲜美,

    食材明细

    • 苦藠 适量
    • 棒骨 适量
    • 适量
    • 番茄 适量
    • 胡椒粉 适量
    • 适量
    • 白醋 适量

    苦藠棒骨汤的做法步骤

    • 苦藠棒骨汤的做法步骤:1
      1
      苦藠去皮,洗净
    • 苦藠棒骨汤的做法步骤:2
      2
      番茄去皮切块
    • 苦藠棒骨汤的做法步骤:3
      3
      棒骨和肉皮洗净血污沥干
    • 苦藠棒骨汤的做法步骤:4
      4
      棒骨焯水,冲洗干净
    • 苦藠棒骨汤的做法步骤:5
      5
      锅入加入适量的水,下入棒骨块,肉皮和生姜片,大火烧开后撇去浮末,滴入几滴醋,小火慢炖2小时
    • 苦藠棒骨汤的做法步骤:6
      6
      加入番茄块
    • 苦藠棒骨汤的做法步骤:7
      7
      加入苦藠继续1小时
    • 苦藠棒骨汤的做法步骤:8
      8
      至肉软烂,调入适量的盐即可

    小窍门

    小火慢炖可以让汤的营养更丰富
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