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我要美食网 > 烘焙 >蛋黄酥
发表时间 2017-06-14   来源:我要美食网   编辑:web
    “蛋黄酥饼”是在中式的茶点桃酥的基础上,加了煮熟的鸡蛋黄,有点像玛格丽特的做法,但又不完全一样,因为玛格丽特配方里的淀粉比较多。这款点心加了蛋黄之后,营养更加丰富,味道也特别好。

    食材明细

    • 低粉 160克
    • 黄油 65克
    • 鸡蛋 1个
    • 熟鸡蛋黄 2个
    • 白糖 60克
    • 泡打粉 2克
    • 1克
    • 15克
    • 黑芝麻 适量

    蛋黄酥的做法步骤

    • 蛋黄酥的做法步骤:1
      1
      把黄油溶化。
    • 蛋黄酥的做法步骤:2
      2
      加入鸡蛋、白糖。(留一点蛋液,涂刷表面用。)
    • 蛋黄酥的做法步骤:3
      3
      再加泡打粉、盐搅拌均匀。
    • 蛋黄酥的做法步骤:4
      4
      筛入低粉。
    • 蛋黄酥的做法步骤:5
      5
      用筛网把熟蛋黄过筛后加入。
    • 蛋黄酥的做法步骤:6
      6
      上下翻拌。和成光滑面团,饧发20分钟左右。
    • 蛋黄酥的做法步骤:7
      7
      均匀的分成11个生坯,团球后装入烤盘。
    • 蛋黄酥的做法步骤:8
      8
      将其轻轻按扁。
    • 蛋黄酥的做法步骤:9
      9
      用细毛刷刷蛋液。
    • 蛋黄酥的做法步骤:10
      10
      撒一些黑芝麻。
    • 蛋黄酥的做法步骤:11
      11
      烤箱预热180度后,放入中下层烤10分钟。
    • 蛋黄酥的做法步骤:12
      12
      然后放中上层烤8分钟。
    • 蛋黄酥的做法步骤:13
      13
      取出烤盘,自然晾凉。装盘即可食用。

    小窍门

    1、不可过分的揉面,防止出筋,能成团即可。
    2、只要撒芝麻,就用刷蛋液,否则芝麻很容易掉下来。
    3、烤制的时间仅供参考。
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